以前豬肉價格是平常價，基本上是現(xiàn)吃現(xiàn)買，況且還是新鮮豬肉。
而現(xiàn)在隨著生豬價格的大漲，豬肉價格也跟著水漲船高，比一般平常豬肉價還高出個兩到三倍，大多賣的還都是冷凍肉。
那么，問題來了，這些冷凍肉吃著健康，放心嗎？
因為這些冷凍肉，不僅有從國外進(jìn)口的，國家和地方部門儲存的，還有凍肉的企業(yè)儲藏的，還有些私人屯積的等。
作為普通的消費大眾，又該如何辨別好的冷凍肉，買到放心的冷凍肉，吃起來又健康的冷凍肉呢？在這里給大家提供幾點建議參考，希望對您會有所幫助。
一、選擇正規(guī)渠道購買
大家盡量選擇品牌店或者大型商場超市，購買有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的冷凍豬肉，相對來說這樣的冷凍肉更合規(guī)安全、更放心。
二、查看豬肉外包裝
正規(guī)途徑銷售的豬肉，都有具體的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并蓋有檢疫合格章。大家在購買的時候可以翻看食品包裝，檢查以上這些信息是否完備，或者直接詢問賣家，就一目了然了。
三、檢查豬肉的包裝
目前市場上很多肉品是用保麗龍盒，外面包保鮮膜，或是用塑料袋直接包裝，這類肉品還是會接觸到空氣，雖不至于變質(zhì)，但也會造成肉汁流失。
為了確保肉品質(zhì)量，大家可以選擇真空包裝的肉品，這類肉品可避免和空氣接觸，防止肉品變質(zhì)。
四、察看豬肉的表面
購買冷凍肉關(guān)鍵的還是看豬肉。
首先，大家要觀察豬肉表面有無大量冰霜。如果冷庫溫度不夠，豬肉解凍水分釋出，那么在豬肉再次冷凍之時就會結(jié)霜，這種反復(fù)解凍和冷凍的豬肉雖不至于壞掉，但營養(yǎng)肯定是流失得差不多了。
其次按壓豬肉，如果凹陷不回彈，并有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出，那么這樣的豬肉有可能不新鮮，或者說是有問題的豬肉，不建議購買。
五、豬肉不可放冰箱里凍太久
豬肉價格這么貴，有人趁著商家搞活動，或者量大從優(yōu)，就買了較多的豬肉，放在冰箱里冷凍起來，什么時候吃拿點，不用怕豬價再漲了，有的在冰箱里放置三五個月，甚至更長時間才吃完。
六 微波解凍肉 微波解凍肉有以下特點：1 微波解凍的同時還殺菌，避免了肉制品解凍的同時細(xì)菌滋生。2 顏色好不變色，不氧化，富有彈性。3 無血水流出，營養(yǎng)不流失。4 炒菜煮煎時鮮嫩易嚼。
為什么說放冰箱里冷凍超過3個月的豬肉，就不宜再食用了呢？
中國肉類食品綜合研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，放入冰箱儲存的肉，前3個月是冷凍肉氧化速度急劇上升的時期，肉質(zhì)會在這個階段迅速變差。
一般家里買肉回來，都會把包裝撕掉，把肉切好放入冰箱。但這樣一來，肉就會直接和冰箱冷凍層的空氣接觸，無論溫度多低，肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會發(fā)生氧化，造成營養(yǎng)成分流失。
很多人想著，過年時的豬肉價格肯定比現(xiàn)在還貴，就準(zhǔn)備提前買些豬肉，放冰箱里給冷凍囤起來，如果買的新鮮豬肉，冷凍一個多月還行，如果是冷凍的解凍后再買回來，然后再放入冰箱冷凍，就使不得了，還是隨吃隨買新鮮豬肉，即使有冷凍豬肉，也建議大家在三個月內(nèi)食用完畢為宜。
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