微波爐的功能和應(yīng)用

展示微波爐功能的主要有微波、光波和轉(zhuǎn)波三種，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換，引起水分子的高速度輪擺運(yùn)動(dòng)，使水分子互相摩擦產(chǎn)生的熱量，直接用于加熱和烹飪食物。微波置于微波爐內(nèi)膽的兩側(cè)。

光波是在微波基礎(chǔ)上發(fā)展的技術(shù)，光波爐在加熱、烹飪食物的時(shí)候能夠保持食物的鮮色鮮味，自動(dòng)鎖定食物養(yǎng)分，還能進(jìn)行燒烤，無(wú)煙、環(huán)保。光波置于微波爐內(nèi)膽的上壁。
　　轉(zhuǎn)波是實(shí)現(xiàn)“波轉(zhuǎn)盤(pán)不轉(zhuǎn)”的新技術(shù)，是以旋轉(zhuǎn)微波替代轉(zhuǎn)盤(pán)的轉(zhuǎn)動(dòng)加熱食物的，食物四周和內(nèi)外均勻受熱，解決了傳統(tǒng)微波爐加熱食物受轉(zhuǎn)盤(pán)限制、容量小、豎直方向加熱不均勻、爐腔不平坦造成清潔麻煩等固有問(wèn)題。轉(zhuǎn)波位于微波爐上下兩壁。轉(zhuǎn)波技術(shù)是目前微波爐領(lǐng)域的高尖技術(shù)，代表著世界微波技術(shù)的水平。在日本，轉(zhuǎn)波爐以無(wú)可爭(zhēng)辯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)，在歐美，轉(zhuǎn)波爐以大容量、易清潔等優(yōu)點(diǎn)深受歡迎。應(yīng)該說(shuō)未來(lái)的微波爐市場(chǎng)將被轉(zhuǎn)波爐占領(lǐng)。
　　微波爐六項(xiàng)主要用途
　　1.食物烹調(diào)——用微波爐加熱不通過(guò)器皿等中間介質(zhì)傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達(dá)到的食物的深度范圍內(nèi)，表里同時(shí)受熱，因此烹調(diào)時(shí)間明顯縮短，烹調(diào)速度快。

2.食物解凍——自然解凍的過(guò)程是由表及里進(jìn)行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達(dá)到的深度范圍內(nèi)表里同時(shí)受熱解凍，速度快。　

3.食物二次加熱——對(duì)熟食、剩飯、方便食品、微波爐食品等進(jìn)行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味?！　?/p>

4.食物干燥、脫水——可利用微波爐加熱食品能大量蒸發(fā)水分的原理，對(duì)某些食物進(jìn)行干燥或脫水處理，以達(dá)到防霉變或長(zhǎng)期保存的目的。黃豆、綠豆、赤豆、金針、木耳、香菇，貴重中藥材等，經(jīng)微波爐處理幾分鐘，便不會(huì)生蟲(chóng)霉變；將受潮的香煙、茶葉放在微波爐中處理至溫?zé)?，便可恢?fù)原樣。

5.食物保鮮——對(duì)于剩菜，為防變質(zhì)可同盛放的器皿一起經(jīng)微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對(duì)增加保鮮保質(zhì)時(shí)間。　　

6.滅菌消毒——除了烹飪外，微波爐還能為消毒殺菌、防蛀保鮮等提供方便。用它消毒碗、筷子、盤(pán)、碟等炊具，多數(shù)病菌會(huì)被殺滅。

微波爐烹飪的三大高招
　　1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚(yú)頭、魚(yú)尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過(guò)度，用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的?！　?/p>

2.器皿蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時(shí)，為保持食物原汁、原味，防止水分過(guò)多蒸發(fā)，加快烹飪速度，應(yīng)使用器皿蓋?！　?/p>

3.紙巾、布巾的使用。烘烤面包、餅干或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時(shí)，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時(shí)可用濕紗布或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發(fā)。

使用九大禁忌
　　1.忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

2.忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物?！　?/p>

3.忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人?！　?/p>

4.忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。　　

5.忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食?！　?/p>

6.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。　　

7.忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。　　

8.忌將微波爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
 

9.忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作：開(kāi)啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或距離微波爐至少在1米之外。　　　

檢察微波爐質(zhì)量的小竅門(mén)
　　●看外觀。開(kāi)箱后檢查有無(wú)防塵包裝、說(shuō)明書(shū)、菜譜、保證卡和保修卡；開(kāi)門(mén)后看有無(wú)承物盤(pán)(一般是玻璃盤(pán))、烤架(帶"燒烤"功能的微波爐才有)、產(chǎn)品的標(biāo)志牌等附件；產(chǎn)品外表面和爐腔內(nèi)表面有無(wú)明顯劃痕，噴涂層是否均勻、平整、光滑；控制面板上的圖案、刻度、字跡是否清晰?！　?/p>

●看爐門(mén)。爐門(mén)是阻擋微波泄漏的重要屏障，開(kāi)關(guān)門(mén)數(shù)次后，應(yīng)無(wú)卡漏現(xiàn)象。按常見(jiàn)的爐門(mén)設(shè)計(jì)要求，按動(dòng)開(kāi)門(mén)按鈕后爐門(mén)應(yīng)自動(dòng)彈開(kāi)一定的角度(大約15度～30度左右)。微波爐不是靠門(mén)與門(mén)框的*密封來(lái)阻擋微波泄漏的。因此，門(mén)關(guān)好后縫隙不能過(guò)大?！　?/p>

巧測(cè)微波泄漏
　　微波爐的加熱腔體采用金屬材料做成，微波不能穿透出來(lái)。微波爐的爐門(mén)玻璃是采用一種特殊的材料加工制成，一般設(shè)計(jì)有金屬防護(hù)網(wǎng)、載氧體橡膠、爐門(mén)密封系統(tǒng)和門(mén)鎖系統(tǒng)等安全防護(hù)措施，可以防止微波泄漏。使用一段時(shí)間后，可以自己動(dòng)手測(cè)量是否發(fā)生微波泄漏情況。因?yàn)槲⒉梢约ぐl(fā)熒光燈管內(nèi)壁熒光物質(zhì)發(fā)出熒光，所以準(zhǔn)備一根短小的熒光燈管(如6w、8w或應(yīng)急燈管)，在夜晚關(guān)閉室內(nèi)電燈，在微波爐處于工作狀態(tài)后，將燈管靠近爐門(mén)緩慢地移動(dòng)，如燈管不亮，說(shuō)明微波爐沒(méi)有微波泄漏，或者泄漏量在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)；若燈管發(fā)亮或微亮，說(shuō)明燈管所在的相應(yīng)位置有微波泄漏，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行修理。