微波果醬解凍機(jī)果醬也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，含有天然果酸、豐富的鉀、鋅元素，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)食欲、幫助消化、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力，常用于涂抹面包和吐司。增加風(fēng)味。果醬常使用冷棟的方式進(jìn)行儲藏，在出庫后進(jìn)行回溫加熱，用于食品加工或者出售。傳統(tǒng)的果醬解凍采用水溶解凍法和自然解凍法進(jìn)行解凍，能量主要是通過熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞，由于凍品表面容易受熱生成水，因而導(dǎo)致熱傳導(dǎo)率降低，解凍速度變慢，而采用微波加熱設(shè)備，加熱速度快，可達(dá)數(shù)倍至數(shù)十倍，加熱均勻，產(chǎn)品品質(zhì)好，極大程度的保持果醬的營養(yǎng)成分、原有味道、色澤等。

　　微波加熱設(shè)備工作時，其產(chǎn)生的微波可以直接穿透物料，被物料中的極性分子吸收，無需熱傳導(dǎo)過程，物料本身成為發(fā)熱體，可以在極短的時間內(nèi)達(dá)到解凍溫度；微波的選擇性加熱使物料表里同時均勻加熱，物料受熱均勻，沒有熱梯度，不會因加熱不均勻而導(dǎo)致果醬變質(zhì)，極大程度的保存果醬的營養(yǎng)成分，風(fēng)味。

　　微波加熱設(shè)備工藝先進(jìn)，易于控制，節(jié)省能耗。設(shè)備采用PLC自動化控制，一鍵設(shè)定，系統(tǒng)全自動，操作簡單；只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止，微波即開即有，無需預(yù)熱，沒有熱慣性，不僅操作靈活方便，同時節(jié)省能耗。

　　微波果醬解凍機(jī)采用隧道式結(jié)構(gòu)，沒有爐體，沒有坩堝，設(shè)備構(gòu)造簡單，體積小，易于改造，便于與上下流工藝流程形成生產(chǎn)線；設(shè)備主要采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅固，有強(qiáng)的隔熱保溫性能與抗腐蝕性能，熱量排出少，工作環(huán)境好，節(jié)省能耗，設(shè)備使用壽命長。